“لم أتناول الغلوتين لمدة شهر، وهذا ما حدث لجسمي”

تعد البيتزا والمعكرونة والمعجنات المفضلة لدي جزءًا منتظمًا من نظامي الغذائي، لذا فإن الحياة بدونها لا يمكن تصورها على الإطلاق. على الرغم من أنني جيد بشكل عام في اتباع نظام غذائي صحي والحد من كمية الوجبات السريعة التي أتناولها، إلا أنه بشكل عام، يبدو الأمر وكأن الحظر التام لشيء ما له تأثير عكسي للتأثير المرغوب، حيث تتناوله بشكل زائد بعد محاولة التوقف في البداية .

فلماذا قمت بتجربة نظام غذائي خال من الغلوتين؟ هناك عدة أسباب. ولأول مرة في حياتي قمت باستشارة طبيب طبيعي الذي نصحني بذلك. وثانياً، التقيت مؤخراً بأسطورة التنس نوفاك ديوكوفيتش الذي حقق نجاحاً فلكياً باتباعه نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين.

مع أخذ ذلك في الاعتبار، وضعت لنفسي تحديًا يتمثل في عدم تناول الغلوتين لمدة شهر. ماذا أتوقع من هذا؟ آمل أن أحصل على المزيد من الطاقة بشكل عام، بالإضافة إلى تقليل الانتفاخ والخمول.

في البداية ما هو الغلوتين؟

الغلوتين هو بروتين أو بروتين مخزن موجود في العديد من أنواع الحبوب مثل الجاودار والشعير والقمح والحنطة، وكذلك الشوفان. في المخبوزات، يضمن الغلوتين التصاق المكونات ببعضها البعض.

إن التحول صعب، لكنه ليس بالصعوبة المتوقعة

إن أي تغيير في نمط الحياة يكون صعبًا في البداية، ويجب أن أقول إن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين أفسد عاداتي اليومية في البداية لأنه موجود في العديد من المنتجات، من الحبوب ومنتجات الألبان إلى الصلصات والبدائل النباتية والأطباق المخبوزة. والآيس كريم وأكثر من ذلك بكثير.

لذلك يجب على أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين أن يولي اهتمامًا وثيقًا للمكونات وأن يدرس الملصق الموجود على ظهره حتى أدق التفاصيل. الغلوتين لا يوجد فقط في الشعير، الشعير، القمح ومشتقاته نشا القمح، جلوتين القمح وبروتين القمح. ويوجد أيضًا في الشوفان، والحنطة الخضراء، والبرغل، والقرن الواحد، والإمر، والتريتيكال، والكموت، والسيتان.

لذلك قمت بالكثير من البحث والتخطيط في الأسبوع الأول. هل يمكنني أكل أي شيء؟ يكون الأمر أسهل بالنسبة لي عندما أطبخ طازجًا وأستخدم الكثير من الأطعمة مثل الخضار والفواكه والحبوب الزائفة، مثل الكينوا.

أقوم أيضًا بدمج المزيد من البروتينات في نظامي الغذائي. أشتري خبز الحنطة السوداء من متجر الأطعمة الصحية وأتجنب إلى حد كبير المنتجات البديلة الرخيصة التي تحتوي على العديد من الإضافات. بعد بضعة أيام فقط، اكتمل التغيير ونجحت في التخلص من جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين في الثلاجة ومخزن المؤن.

عدم تحمل الغلوتين أو حساسية الغلوتين؟

عدم تحمل الغلوتين، المعروف أيضًا باسم مرض الاضطرابات الهضمية، هو أحد أمراض المناعة الذاتية. في الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، يؤدي استهلاك الغلوتين إلى التهاب في الأمعاء الدقيقة. عواقب عدم تحمل الغلوتين هي الغثيان والقيء وغيرها من ردود الفعل الجسدية الشديدة التي لا يمكن منعها إلا عن طريق التخلي عن الغلوتين تماما.

في حالة حساسية الغلوتين، والتي كانت منذ فترة طويلة قضية مثيرة للجدل، فإن المصابين يتفاعلون أيضًا بحساسية وبأعراض مشابهة لبروتين الغلوتين – على الرغم من عدم اكتشاف أي تغييرات في الغشاء المخاطي المعوي النموذجي لمرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمله. الطريقة الوحيدة لمعرفة ما إذا كانت هناك حساسية للجلوتين هي إجراء اختبار عملي، أي التخلص من الغلوتين تمامًا.