في المدينة؟ تعال!

في قائمة الإيجابيات والسلبيات الشاملة التي وضعتها العام الماضي، بينما كنت أنا وزوجي نتصارع مع قرار العودة إلى نيويورك من الضواحي، كنت قد تجاهلت واحدًا عملاق طليعة…

وهو هذا: الناس يتأرجحون دائمًا عبر المدينة! أصدقاء من الكلية، وأصدقاء من ما قبل سن العشرينات، وزملاء العمل القدامى، والأعمام الذين يسافرون حول العالم، والأفضل من ذلك كله، أصدقاء بناتنا في الكلية – القليل جدًا يجعلني أكثر سعادة من تلقي رسالة نصية من أحدهم تقول “مرحبًا، أنا أنا في نيويورك الأسبوع المقبل، هل يمكنني المرور؟ دائما أقول نعم دائماً. في بعض الأحيان يكون ذلك لتناول خبز الخبز، وأحيانًا يكون لوجبة غداء مكونة من كعكة محلية الصنع، ولكن في الغالب يكون العشاء طوال الأسبوع، طريقتي المفضلة البسيطة لطهي الطعام للناس. أستطيع أن أقول على وجه اليقين أن هذه الزيارات تلغي بسهولة عبارة “لا يوجد مكان لتعليق الفساتين الطويلة”، وهي إحدى سلبيات القائمة.

لقد تغير الكثير في حياتي عندما أصبحت عشًا فارغًا – ولست بالضرورة أبكي بشأن هذا. إن كمية الطاقة (النفسية وغيرها) التي تدخل في الطهي لشخصين ضئيلة بشكل ملحوظ ومرضي، وأنا أحب أنني لست مضطرًا حتى إلى معرفة ما أقوم بإعداده حتى أتلقى رسالة نصية من زوجي يقول فيها “على الطريق إلى البيت.” وبخلاف تذمر الكلب الثابت المتسول تحت الطاولة، فإن العشاء هو المقصود منه: الهدوء، والقصد، والتصالح. لكن…

… واو، هل أفتقد أيضًا الطاقة الصاخبة الواضحة التي تجلبها بناتي وأصدقاؤهن إلى الطاولة. إنهم جميعًا يمرون بمراحل مختلفة من حياتهم – بعضهم يمر للتو، والبعض يأخذ إجازة، والبعض في عطلة الربيع، والبعض تخرج ويرتدي البدلات من التاسعة إلى الخامسة، وبعضهم مرتبك تمامًا في ما يتعلق بالضبط بنفس الطريقة التي كنت بها عندما كنت في ذلك العمر. وعلى الرغم من أنني أتذكر بوضوح شديد كم هو مرهق أن نجلس على حافة العالم الحقيقي مثلهم، بشكل أناني، فمن الرائع الاستماع إلى قصصهم حول اكتشاف كل شيء. (ناهيك عن أنها كلها مصادر لا تنتهي للأفكار كتب, الكتب الصوتية, موسيقى, عرض تلفزيوني، و أفلام A24.) أرسلت لي إحدى أمهاتهم رسالة شكر بعد أن قمت بطهي وجبة معكرونة سهلة لابنتها. قالت لي: “هؤلاء الأطفال يحاولون جاهدين الحفاظ على تماسكهم”. “أعتقد أنه لا يزال من الجيد حقًا أن يتم الاعتناء به.” لكن بالطبع إنه طريق ذو اتجاهين، ومن الواضح أنهم يعتنون بي أيضًا.

قدمتها لصديقة ابنتي جازي، التي تخرجت قبل أقل من شهر فوكاشيا محلية الصنع سهلة مع خيارات لحشوات الساندويتش: جبنة الموتزاريلا الطازجة، الجرجير، صلصة الخل البلسمي؟ بروسسيوتو، موزاريلا، بصل مخلل؟ على الرغم من أن الأمر يبدو يتطلب الكثير من العمل، إلا أنني صنعت الخبز والبصل المخلل فقط. كل شيء آخر تم شراؤه من المتجر. لقد كان ذلك غداء ممتاز

ولكن ربما لم يهتم Jazzy بالطعام وأراد فقط قضاء الوقت مع Bean؟

وقد قمت بإعداد هذه النقانق المطلية بعصير التفاح مع التفاح المكرمل والشمر لصديق آخر، رون. (عندما سألته إذا كان لديه أي طلبات طعام، قال بطاطس مهروسة، لذلك عملت بشكل عكسي من هناك.) الوصفة مأخوذة من كتاب ليدي هيوك الجديد الطبخ في الحياة الحقيقية، المليئة بالأفكار القابلة للتنفيذ للغاية لهذه الأنواع من الليالي.

النقانق المزججة بعصير التفاح مع التفاح بالكراميل والشمر
لقد قمت بطهي قطعتين من النقانق في مقلاة منفصلة للنباتيين. وصفة من الطبخ في الحياة الحقيقية, بواسطة ليدي هيوك.

1 حبة عسل متوسطة الحجم أو تفاح فوجي
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر، مقسمة
1 كوب شمر مقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي نصف بصلة متوسطة الحجم)
1 كوب بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي نصف بصلة كبيرة)
1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
4 ملاعق كبيرة من خل التفاح، مقسم
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
4 وصلات سجق إيطالية حلوة (حوالي 1 رطل)
3/4 كوب عصير تفاح طازج
البقدونس الطازج أو سعف الشمر، للتقديم

1. قم بتقطيع التفاحة إلى شرائح رفيعة، ثم قم برص الشرائح وقصها إلى ثلثات بالعرض.

2. في فرن هولندي مقاس 10 بوصة أو مقلاة عميقة من الحديد الزهر، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف الشمر والبصل والتفاح وشراب القيقب ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتكرمل قليلاً لمدة 15 دقيقة تقريبًا. (إذا بدأت الخضار في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة).

3. أضف ملعقتين كبيرتين من الخل ونصف ملعقة صغيرة من الملح وحركهما، واكشط أي قطع بنية اللون من المقلاة. انقل الخليط إلى وعاء صغير وامسح المقلاة بعناية بمنشفة ورقية.

4. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي إلى المقلاة وارفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. عندما يسخن الزيت، أضيفي النقانق واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تكتسب اللون البني بالكامل، لمدة 4 إلى 6 دقائق. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وأضيفي عصير التفاح (احذري، فقد يتناثر!). يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج النقانق تمامًا ويقل عصير التفاح ويصبح سميكًا لمدة 6 إلى 10 دقائق، مع تقليب النقانق مرة أو مرتين. (إذا تم طهي النقانق قبل أن ينخفض ​​عصير التفاح، أخرجها من الوعاء بينما ينضج عصير التفاح.)

5. أعيدي التفاح والشمر والبصل إلى المقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الخل. قلبيها لتغطيتها بالصلصة ثم ضعيها فوق النقانق. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ويرش بالبقدونس، ويقدم مباشرة من المقلاة.

أفكار؟ لمن تحبين الطبخ؟

ملاحظة: كيف تكونين عمة في الحي، ومن المثير للدهشة أن تكوني عشًا فارغًا.