تعمل شركة Kombu على تغيير الطريقة التي نصنع بها “البوش” الخاص بنا من خلال صانع الجعة الحديث من كومبوتشا

كومبوتشا، وهو شاي مخمر كان موجودًا منذ آلاف السنين وكان يُعتبر في السابق مشروبًا صحيًا متخصصًا، يشهد حاليًا ارتفاعًا في شعبيته حيث يبحث المزيد من المستهلكين عن مشروبات صديقة للأمعاء. ومع ذلك، فإن هذا المشروب الغازي ليس رخيصًا تمامًا، ويمكن أن يكون تحضير القهوة في المنزل فوضويًا ومعقدًا للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً. بالإضافة إلى ذلك، تشغل الإمدادات اللازمة مساحة لا بأس بها، مما يجعل عملية التخمير في المنزل غير عملية بالنسبة للكثيرين.

في معرض CES 2025، عرضت شركة Kombu، وهي شركة ناشئة للأجهزة مقرها سان فرانسيسكو، جهاز Fermenstation، وهو صانع بيرة كومبوتشا في المنزل يهدف إلى الجمع بين جميع الخطوات الأساسية لعملية تخمير DIY مع تخفيف تحديات الإعداد النموذجية.

تم إنشاء Kombu من قبل فريق الزوج والزوجة مايكل تشرشل (الرئيس التنفيذي) وناتاليا أميجو، الذين درسوا معًا في كلية مركز الفنون للتصميم. يتمتع تشرشل بخبرة في العمل مع مصنعي المعدات الأصلية للسيارات وشركة ناشئة للسيارات الكهربائية، في حين تتضمن خلفية أميجو الواقع الافتراضي وشركة ناشئة في قطاع التنقل.

“لقد كنت أقوم بتخمير الكمبوتشا لسنوات، ولكن في أحد الأيام، أشارت ناتاليا إلى أن إعدادي، الذي كان في الأساس عبارة عن مجموعة من الأجزاء المرصوفة بالحصى، كان بعيدًا عن أن يكون ممتعًا من الناحية الجمالية. وقال تشرشل لـ TechCrunch: “لقد كانت فوضى”. “بالتأكيد، كان لا بد من وجود جهاز لتخمير الكمبوتشا يجمع بين الوظيفة والتصميم الرائع. وبعد البحث في السوق وعدم العثور على أي شيء، قررنا إنشاء الحل الخاص بنا.

يتضمن تخمير الكمبوتشا في المنزل تقليديًا خطوات متعددة، بما في ذلك غلي الشاي وتبريده وإضافة السكر وانتظار التخمير واختبار النكهة بانتظام. كما أنها تتطلب عبوات زجاجية مغطاة بالقماش، مما يجعل العملية أقل جمالية وتحمل المخاطر، حيث أن العبوات المفتوحة تسبب البكتيريا أو العفن غير المرغوب فيه. تهدف محطة التخمير إلى التبسيط هذه العملية، حتى يتمكن المستخدمون من إنشاء كومبوتشا بأقل جهد.

أحد التحديات الرئيسية لتخمير الكمبوتشا التقليدي هو تحقيق نتائج متسقة. يمكن أن تؤثر الاختلافات في درجة الحرارة والرطوبة وبيئة التخمير على أوقات التخمير والنكهة والكربنة. تعالج محطة التخمير هذه المشكلة من خلال استخدام نظام تسخين منخفض يمكن التحكم في درجة حرارته للحفاظ على درجة حرارة ثابتة (بين 75 درجة فهرنهايت و85 درجة فهرنهايت)، مما يسمح بنتائج أكثر قابلية للتنبؤ.

بالإضافة إلى ذلك، تعتقد شركة Kombu أن جهازها الأنيق، الذي يشبه موزع المياه المتطور، أكثر جاذبية بصريًا ويشغل مساحة أقل من الجرار العديدة المنتشرة عبر طاولة مطبخك. كما أنه يخلق بيئة محكمة ومعقمة، مما يقلل بشكل كبير من فرص تلويث البكتيريا الضارة لمشروبك.

يشتمل الجهاز أيضًا على تطبيق مصاحب، يتيح للمستخدمين التحكم فيه عن بعد، وضبط المؤقتات، ومراقبة درجة الحرارة، وتلقي الإشعارات.

في أغسطس 2024، أطلقت شركة Kombu منتج الكومبوتشا الحاصل على براءة اختراع من خلال حملة Kickstarter، والتي اجتذبت، حتى وقت كتابة هذه السطور، 305 مؤيدين وتجاوزت هدفها البالغ 25000 دولار، لتصل إلى ما يقرب من 105000 دولار. إنه متاح حاليًا للطلب المسبق ومن المقرر أن يبدأ الشحن بين أبريل ويونيو للعملاء في الولايات المتحدة وكندا.

سعر الإطلاق الخاص هو 360 دولارًا، وسعر التجزئة المقترح هو 500 دولار. على الرغم من أن التكلفة الأولية للجهاز قد تبدو أعلى من شراء الجرار ومستلزمات التخمير الأساسية، إلا أن النظام يمكن أن يدفع تكاليفه بمرور الوقت حيث لن تحتاج إلا إلى شراء الشاي والسكر وأحيانًا شراء سكوبي جديد، وهو أرخص بكثير من الشراء المستمر. شراء الكمبوتشا التي يتم شراؤها من المتجر (غالبًا ما تكلف 3 إلى 5 دولارات لكل زجاجة) أو استبدال لوازم التخمير التالفة.

تخطط شركة Kombu لتنمية أعمالها من خلال إضافة المزيد من الأطعمة المخمرة. وسوف تنظر أيضًا في تقديم المزيد من الملحقات وخدمات الاشتراك لأنواع الشاي ومركزات النكهات.

وقال تشرشل: “إن هدفنا النهائي هو ترسيخ اسم كومبو كاسم مألوف في مجال التخمير الحديث وصحة الأمعاء، مما يضمن أن تكون فوائد الأطعمة المخمرة في متناول الجميع”.